Японские репортажи

Министерство здравоохранения Японии сообщает, что оно позволит местным органам власти не сообщать о просроченных визах иммиграционным властям при отслеживании контактов иностранцев, которые могут быть заражены коронавирусом.
По состоянию на конец июня, по меньшей мере у 5.200 иностранцев в Японии было подтверждено заражение коронавирусом.
Министерство здравоохранения беспокоится о том, что иностранцы с истекшим сроком визы могут не сотрудничать с работниками местных органов здравоохранения, которые отслеживают контакты зараженных. Министерство считает, что такие иностранцы могут бояться, что о них сообщат иммиграционным властям.
Министерство в понедельник уведомило местные органы власти о том, что если во время выяснения путей заражения они обнаружат иностранцев, которым может грозить депортация, центры охраны здоровья не обязаны сообщать о них, чтобы отслеживание контактов проводилось гладко.
Однако министерство также заявило, что таких иностранцев надо просить посетить иммиграционное бюро для получения визы.
Министерство заявило о необходимости выяснения центрами охраны здоровья путей заражения, указав, что приоритет должен отдаваться мерам борьбы с коронавирусом. Оно призвало иностранцев сотрудничать в деле отслеживания путей инфицирования и не бояться, что о них сообщат иммиграционным властям.

Член олимпийской сборной из Уганды, у которого была получена положительная реакция при тестировании на коронавирус по прибытии в Японию, после окончания 10-дневного карантина приехал в город на западе страны, который принимает у себя тренировочные сборы.
У этого олимпийца была получена положительная реакция на инфекцию в аэропорту Нарита вблизи Токио, когда команда прибыла в Японию 19 июня, и он проходил карантин на объекте, предусмотренном для этих целей правительством страны. Член сборной в четверг прибыл в город Идзумисано в префектуре Осака на чартерном автобусе.
Другие восемь членов команды были доставлены в этот город после того, как у них была получена отрицательная реакция на коронавирус. Однако позже у одного из них была получена положительная реакция на COVID-19 при тестировании в Идзумисано. Остальные семь олимпийцев из Уганды были объявлены властями в качестве людей, находившихся в близком контакте с инфицированным лицом, и им будет запрещено покидать гостиницу до вторника на следующей неделе.
Олимпиец, прибывший в Идзумисано в четверг, как сообщается, проживает на другом этаже гостиницы, чтобы избежать любых контактов со своими товарищами по команде.
Городские власти обещают вести работу с центральным и префектуральным правительствами для проведения тестирования и принятия других мер. Они также говорят, что проконсультируются с центрами здравоохранения, чтобы решить, когда команда может начать свои тренировки.

Премьер-министр Японии Суга Ёсихидэ проинспектировал санитарно-карантинные и другие антивирусные меры в токийском аэропорту Ханэда. Он дал указания официальным лицам установить тщательный контроль в преддверии Олимпийских и Паралимпийских игр в Токио.
Во время своего визита в понедельник утром Суга вначале ознакомился с местом, где делают прививки от коронавируса персоналу авиакомпании All Nippon Airways. Он также испытал бесконтактную систему регистрации на рейсы, которая используется авиакомпанией Japan Airlines в целях предотвращения заражений.
После этого премьер-министр пронаблюдал за процедурой тестов на антиген на санитарно-карантинной станции и выслушал пояснения о превентивных мерах на границе.
Позднее Суга сказал корреспондентам, что он дал указания принимать тщательные противовирусные меры в связи с предстоящим в ближайшее время прибытием в Японию большого числа атлетов и официальных лиц.
Он сказал, что перед отъездом из своей страны атлеты должны будут сделать по два ПЦР-теста, а по прибытии в Японию сдавать анализы на вирус ежедневно. Суга добавил, что ограничения на выход за пределы отведенных объектов и другие строгие правила будут распространяться и на официальных лиц в целях предотвращения контактов с другими людьми.

Официальные представители Олимпийской ассоциации Индии заявили, что карантинные правила на Играх в Токио для спортсменов этой страны, а также ряда других, являются «очень несправедливыми».
Организаторы Олимпийских и Паралимпийских игр в Токио планируют изолировать спортсменов из Индии и нескольких окружающих ее стран на три дня после прибытия в Японию.
Олимпийская ассоциация Индии сообщила NHK, что в субботу она направила письмо в токийский оргкомитет.
В письме отмечается, что спортсменам позволено прибыть в олимпийскую деревню всего за пять дней до мероприятий, в которых они участвуют. Теперь, говорится в письме, «три дня будут потеряны на изоляцию, и, таким образом, времени на тренировки не останется».
В письме также говорится, что «очень несправедливо всего за пять дней до Олимпиады подвергать дискриминации индийских спортсменов, которые напряженно трудились на протяжении пяти лет».
Как сообщили в токийском оргкомитете, из письма можно понять, что официальные представители Олимпийской ассоциации Индии считают, что у спортсменов из этой страны не будет никакой возможности тренироваться в течение трех дней по прибытии. Оргкомитет выразил намерение дать индийской ассоциации более четкие разъяснения.
По словам оргкомитета, индийские спортсмены могут заниматься тренировками в течение трех дней после прибытия в Японию при соблюдении определенных условий.

Министерство иностранных дел Китая выступило с резкой критикой коммюнике лидеров стран G7, которое включало упоминания о Тайваньском проливе и ситуации в области прав человека в Синьцзян-Уйгурском автономном районе.
На пресс-конференции во вторник пресс-секретарь китайского МИДа Чжао Лицзянь выразил сильное недовольство и протест по поводу коммюнике.
Он назвал этот документ клеветой на Китай и вмешательством во внутренние дела страны. Чжао Лицзянь также сказал, что небольшое число стран, включая Соединенные Штаты, пытаются создать разрыв и углубить разногласия.
Пресс-секретарь особенно жестко высказался о США, назвав эту страну «по-настоящему больной». Он заявил, что членам G7 следует проверить пульс Вашингтона и выписать лекарство.

Верхняя палата парламента Японии в пятницу единогласно приняла резолюцию, призывающую обеспечить участие Тайваня в ежегодной ассамблее Всемирной организации здравоохранения начиная со следующего года.
Тайвань не получил приглашения в качестве наблюдателя на ассамблею этого года, которая открылась в конце мая. В последние годы Китай выступает против участия Тайваня в работе ассамблеи.
В резолюции, поданной внепартийной группой, отмечается, что Тайвань оперативно отреагировал на вспышку коронавируса, в частности, введением строгих карантинных мер и эффективно сдержал распространение инфекции.
Резолюция подчеркивает важность передачи в глобальном масштабе полезного опыта и знаний, полученных там, где усилия по охране общественного здоровья дали хорошие результаты.
Документ гласит, что отсутствие Тайваня на ассамблее ВОЗ, очевидно, будет потерей для всего мира с точки зрения международных усилий по сдерживанию распространения инфекции.
Резолюция также просит правительство Японии призвать мировое сообщество к тому, чтобы добиться участия Тайваня в ассамблее ВОЗ.

Правительство Японии планирует ввести шестидневный карантин для въезжающих в страну из Вьетнама и Малайзии.
Это решение было принято после того, как вьетнамские власти сообщили об обнаружении нового штамма, который является гибридом индийского и британского вариантов, а в Малайзии резко возросло число заражений новыми разновидностями коронавируса.
Правительство намеревается направлять прибывающих из этих стран на карантин в специально выделенных для этих целей гостиницах.
Прибывающие из Индии и пяти других стран уже сейчас обязаны первые 10 дней 14-дневного карантина после прибытия провести в выделенных для этого местах. Эта мера была введена после распространения индийского штамма в этих странах.
Япония планирует добавить прибывающих из Афганистана в список тех, кто обязан провести 10 дней в изоляции. Прибывающие из Таиланда и некоторых районов США будут направляться на трехдневный карантин в отведенных для этого местах.

Стало известно, что министерство здравоохранения Японии не могло связаться с теми, кто вернулся в страну из-за рубежа, в том числе из Индии, во время карантина, связанного с новым коронавирусом.
По словам информированных источников, проблема возникла, по-видимому, из-за того, что министерство пыталось связаться с репатриантами, используя для общения не те приложения, которые те зарегистрировали. Некоторые из репатриантов получили предупреждение от министерства с угрозой обнародовать их имена, хотя они должным образом сообщили информацию о своём местонахождении и состоянии здоровья в соответствии с инструкциями министерства.
В марте и позднее министерство просило репатриантов сообщать о своем местонахождении и состоянии здоровья во время карантина. Кроме того, они также должны по запросу разговаривать с должностными лицами министерства здравоохранения с помощью видеозвонка, используя приложение для общения на смартфоне.
С 10 мая репатриантам было предложено оставаться в определённых правительством учреждениях в течение шести дней со дня после прибытия и самоизолироваться ещё восемь дней у себя дома или в других местах.
Однако многие репатрианты получили по электронной почте предупреждение о том, что их имена, возможно, будут разглашены, поскольку с ними невозможно связаться, хотя они зарегистрировали контактную информацию своего коммуникационного приложения в аэропортах.

Mисо, натто и другие традиционные ферментированные продукты – питательная, полезная и очень популярная в Японии еда. Научные факты о ферментированных продуктах от почётного профессора Токийского института сельского хозяйства Коидзуми Такэо.
В последнее время в Японии растёт спрос на ферментированные продукты – бобовую пасту мисо, маринады цукэмоно и рисовый уксус. Почему их так быстро раскупают в магазинах?

Вкусный способ повысить иммунитет
Основная причина популярности – рост интереса населения к здоровому образу жизни. Полезность ферментированных продуктов – общеизвестный факт, поэтому люди сами стремятся употреблять их в пищу. Во-вторых, это полностью натуральный продукт без искусственных добавок, полученный в результате естественного процесса с применением специальных бактерий. Ферментация не только обеспечивает длительное хранение, но и улучшает питательность продуктов, придаёт им уникальную добавленную ценность. В-третьих, многих привлекает натуральный вкус и специфический аромат. Поэтому люди всех возрастов постепенно возвращаются к традиционным корням, делая выбор в пользу национальной кухни.
На упаковках ферментированных продуктов имеются надписи «функциональная еда» и «полезно для здоровья», однако на чём основаны эти утверждения? Научное обоснование полезности этих продуктов действительно существует. Продукты из ферментированных злаков, молока, овощей и рыбы на удивление питательны и полезны. Например, в них содержится множество витаминов, незаменимые аминокислоты, полезные для здоровья пептиды и другие микроэлементы, вырабатывающиеся в процессе ферментации. Кроме того, ферментация способствует синтезу компонентов, способных стабилизировать давление при гипертонии, антиоксидантов, препятствующих образованию раковых клеток, а также веществ, сокращающих нейтральные жиры, растворяющих тромбы, защищающих от радиации и улучшающих функцию печени.
В ходе недавних исследований было установлено, что ферментированные продукты способны активизировать иммунитет. Наше здоровье поддерживается благодаря здоровым клеткам, однако в результате мутации обычные клетки могут превратиться в раковые клетки, повреждающие здоровые ткани. Без мутаций обычные клетки превращаются в иммунные клетки. Здоровая иммунная система защищает человека от болезней - иммунные клетки предотвращают проникновение в организм вирусов и бактерий и борются с появляющимися в организме раковыми клетками.
Большая часть иммунных клеток формируется в толстом кишечнике. Научные исследования показали, что воздействие лактобактерий и других содержащихся в ферментированных продуктах микроорганизмов способствует превращению обычных клеток в иммунные.
Таким образом, ферментированные продукты имеют все основания называться «функциональными». Далее я расскажу о полезных свойствах основных японских ферментированных продуктов – натто, пасты мисо, рисового уксуса, маринадов цукэмоно, а также суси из ферментированной рыбы нарэдзуси.

Натто

Бактерии, превращающие варёную сою в натто (© Такэо Коидзуми)

Натто – это варёная соя, подвергнутая ферментации с применением специальных бактерий Bacillus subtilis nattō, известных под названием натто-кин. Натто содержит в 10 раз больше витамина В2 (рибофлавин), чем обычная варёная соя. Витамин В2 содействует росту и активизирует обменные процессы в организме. Натто богато витамином В1 (тианин), дефицит которого может спровоцировать болезнь бери-бери, мышечную слабость, онемение конечностей, потерю аппетита, кардиомегалию, неврозы и потерю памяти. Витамин В6 предотвращает дерматиты и участвует в метаболизме аминокислот. Витамин В3 (ниацин) важен для профилактики пеллагры – заболевания, сопровождающегося поражением кожи, органов пищеварения и нервной системы.
В результате новейших исследований было установлено, что бактерии натто-кин являются многофункциональными. Они не только предотвращают размножение токсичных бактерий в кишечнике, но и содержат два значимых фермента. Первый – это наттокиназа, способная растворять основной компонент тромбов – фибрин. Наттокиназа прошла тщательные испытания в Японии и других азиатских странах и в настоящее время назначается в качестве растворяющего фибрин препарата для перорального приёма. Второй фермент – это ингибитор АПФ (ангиотензинпревращающего фермента), снижающий давление при гипертонии и активизирующий иммунитет.
Содержание протеина в натто (17%) идентично уровню протеина в говядине (18%-19%). Кроме того, ферментация значительно повышает уровень свободных аминокислот, большая часть которых является незаменимыми аминокислотами. Высокое содержание глутаминовой кислоты – основного компонента уникального японского вкуса умами, придаёт продукту особый смак. Также натто содержит множество кальция, фосфора, калия и других минералов.

Натто

Мисо

Разновидности мисо, употребляющиеся в регионах Японии

Мисо – это паста из ферментированной сои. Для приготовления мисо сою, рис, пшеницу и другие злаковые смешивают с солью и закваской кодзи, полученной с помощью специальных микроорганизмов. Мисо – это одна из пяти основных японских приправ, к которым также относятся сахар, соль, уксус и соевый соус. Мисо и другие ферментированные продукты, полученные в результате длительного процесса вызревания, отличаются ярко выраженным вкусом умами. Мисо используется в том числе в качестве консерванта для длительного хранения мяса, овощей и рыбы. Благодаря высокому содержанию протеина (10% в мисо из пшеницы и около 19% в мисо из сои) оно издавна служит ценным источником белка для японцев, употребляющих в пищу рис, картофель и другие крахмальные продукты. Протеин богат незаменимыми аминокислотами лизин и лицин, а также витаминами и минералами, отсутствующими в злаковых и клубневых. Вырабатывающийся в процессе ферментации лецитин (разновидность фосфолипидов) эффективен для профилактики гипертонии, а линолевая кислота укрепляет капилляры в сердце и головном мозге. В мисо содежится множество растительной клетчатки, обеспечивающей профилактику рака толстой кишки, а также олигосахаридов, увеличивающих численность бифидобактерий в кишечнике. Витамин В борется с оксидацией и предотвращает онкологические заболевания. В октябре 1981 года на заседании японского Общества онкологов глава эпидемиологического отделения Национального НИИ онкологии Хираяма Такэси опубликовал результаты эпидемиологического исследования «Взаимосвязь между частотой употребления супа мисосиру и смертностью от рака желудка». При сравнении людей, ежедневно употребляющих мисосиру, с теми, кто практически не употребляет этот продукт, оказалось, что чем выше частота употребления мисосиру, тем ниже смертность от рака желудка. Кроме того, у людей, ежедневно употребляющих мисосиру, отмечалось снижение смертности не только от рака желудка, но и от всех онкологических заболеваний, а также от болезней сердца, вызванных атеросклерозом, гипертонии, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, цирроза печени и других заболеваний. Несмотря на то, что основным сырьём для приготовления пасты мисо является соя, оно практически не вызывает аллергии, потому что аллергены устраняются в процессе ферментации. Мисо содержит множество свободных жирных кислот, предотвращающих синтез пигмента меланина, а также ненасыщенных жирных кислот, снижающих уровень холестерина в крови. Мисо эффективно контролирует давление при гипертонии, защищает от радиации, активизирует иммунитет и обладает антимутагенным свойством – борется с активизацией веществ, провоцирующих превращение клеток в раковые клетки.

Тондзиру – суп из корнеплодов и свинины с добавлением пасты мисо

Рисовый уксус

Чёрные керамические бочки с рисовым уксусом куродзу в посёлке Фукуяма (префектура Кагосима). Солнечные лучи стимулируют процессы ферментации и вызревания уксуса
Рисовый уксус – ещё один известный ферментированный продукт. Об использовании рисового уксуса для приготовления традиционных блюд упоминается ещё в антологии Манъёсю, созданной в VIII веке. Рисовый уксус – одна из четырёх приправ кусу (соль, сакэ и соевый соус), подающихся на стол во время еды. Издавна японцы считали уксус тонизирующим веществом, помогающим справиться с усталостью. Современные научные исследования подтвердили наличие этого эффекта. Мышечная усталость обусловлена скоплением в мышцах молочной кислоты, однако уксус стимулирует цикл трёхосновной карбоновой кислоты, способствующий выделению энергии, а также препятствует превращению пировиноградной кислоты в молочную кислоту. Рисовый уксус борется со старением. В ходе исследования пациентов с гипертонией оказалось, что у пациентов, ежедневно принимавших определённое количество рисового уксуса, показатели холестерина и триглицеридов в крови оказались ниже, чем у пациентов, которым уксус не был назначен. Уксус стимулирует процессы расщепления жиров в организме, способствуя похудению, а также предотвращает гипертонию, ингибируя ангиотензин II, вызывающий спазм сосудов. Установлено, что употребление уксуса предотвращает развитие диабета, борется с ожирением, улучшает состояние печени при стеатозе, препятствует оксидации и появлению онкологических заболеваний.

Цукэмоно – японские маринады

Ассорти из цукэмоно Ямагаты: листовая горчица, баклажаны, красная редька
Япония – мировой лидер по количеству разновидностей маринадов, число которых превышает три тысячи. Например, существует 80 маринадов из редьки дайкон. В последнее время цукэмоно считают панацеей от болезней, связанных с образом жизни, появление которых ассоциируется преимущественно с западной диетой, богатой сахаром, жирами и животными белками, но бедной клетчаткой. Содержащийся в маринадах пектин и другие виды растворимой клетчатки предотвращают атеросклероз и болезни сердца, а также стимулируют выведение холестерина и желчной кислоты. Нерастворимая клетчатка оказывает физическое воздействие на желудок, кишечник и другие органы пищеварения, усиляя выработку инсулина и гормонов, помогает при запорах, а также запускает механизм профилактики таких заболеваний, как диабет и рак прямой кишки.

Нарэдзуси

Фунадзуси – суси из риса и ферментированного карася, продукт префектуры Сига
Нарэдзуси – это суси из ферментированной рыбы – карася (фунадзуси), скумбрии (сабадзуси), сайры (саммадзуси) и пр. В обычных суси используется сырая, не подвергнутая ферментации рыба, поэтому их называют «суси быстрого приготовления».
До появления холодильников ферментация являлась способом консервации рыбы для длительного хранения, однако наряду с этим она улучшает питательные свойства рыбы. Например, нарэдзуси богаты витаминами. А содержащиеся в них «хорошие» лактобактерии и уксуснокислые бактерии предотвращают размножение гнилостных бактерий и способствуют улучшению кишечной флоры. В научных исследованиях сообщается, что нарэдзуси способны предотвращать простудные заболевания и повышение давления и запоры, бороться с усталостью и активизировать иммунитет.

Бывший больной проказой Мацумото Цунэдзи 18 апреля в Такамацу, префектура Кагава, пронёс токийский олимпийский факел с призывом к созданию мира, свободного от предрассудков и дискриминации.

89-летний Мацумото, потерявший зрение из-за болезни, пронёс огонь по своему отрезку эстафеты на инвалидной коляске в сопровождении персонала национального лепрозория «Осима сэйсёэн».
После того, как Мацумото заболел проказой в пятом классе начальной школы, его перевели в городской лепрозорий.

«В моей жизни я подвергался сильной дискриминации», – сказал Мацумото, который не мог выходить из дома в соответствии с сейчас уже не действующим законом, который предписывал изоляцию больных проказой. Он потерял связь с некоторыми одноклассниками после развития болезни.
«Все люди боятся того, чего они не видят, – сказал Мацумото, сравнивая свой собственный опыт с пандемией коронавируса. – Это ведёт к предрассудкам и дискриминации».