Category: животные

Category was added automatically. Read all entries about "животные".

Анатолий Булавин

Путешествуя по Японии. Музей динозавров в префектуре Фукуи...

Крупнейший в Японии музей, посвящённый динозаврам, находится в префектуре Фукуи, расположенной у побережья Японского моря. Именно в этой префектуре находят около 80% всех костей динозавров. После открытия в 2000 году этот музей привлёк к себе общенациональное и мировое внимание. Уже миллионы взрослых и юных посетителей смогли поближе познакомиться с древними животными.

В префектуре Фукуи, расположенной у побережья Японского моря в центральной части Японии, обнаружено, по меньшей мере, три ранее неизвестных вида динозавров, и это идеальное место для крупнейшего в стране музея, посвящённого огромным созданиям, когда-то населявшим Землю.

Здание музея представляет собой серебристую сферу, очень заметную среди рисовых полей и холмов префектуры.  Его экспозиция не менее впечатляюща, чем внешний вид. В четырёхэтажном музее очень уместны динозавры-роботы, в том числе и тираннозавр – он выглядит так реалистично, что маленькие дети в испуге жмутся к родителям. Рядом с ним в экспозиции показаны костные остатки всех самых известных динозавров, а вокруг них воссоздана среда, в которой они жили миллионы лет назад. Тираннозавр очень нравится посетителям, это чудовище приветствует заходящих весьма реалистичными движениями.
Collapse )
Анатолий Булавин

23 июля Всемирный день китов и дельфинов...

23 июля в мире отмечается Всемирный день китов и дельфинов (World Whale and Dolphin Day). Этот праздник был учрежден в 1986 году, когда Международная китобойная комиссия (International Whaling Commission: IWC), после 200 лет беспощадного истребления, ввела запрет на китовый промысел. Запрет действует и поныне и означает, что во всем мире охота на китов, а также торговля китовым мясом запрещены. Однако, сегодняшний день считается днем защиты не только китов, но и всех морских млекопитающих.



/Видеоролик Анатолия Булавина/.


/Видеоролик Анатолия Булавина/.


[Нажмите, чтобы прочитать и посмотреть фото дальше...]
Ежегодно в этот день различные природоохранные группы проводят акции в защиту китов и других морских млекопитающих. Часто экологи объединяются и посвящают этот день защите одного уникального вида, которому грозит смертельная опасность или исчезновение. В морях России обитает несколько десятков видов китов, дельфинов и тюленей   Многие из них находятся под угрозой исчезновения и занесены в Красную книгу Российской Федерации и Международного союза охраны природы.
Команда ученых отправляется на поиски самого одинокого кита в мире, обитающего в северной части Тихого океана. Никто никогда не видел животное, но исследователи слышат его жалобную песню уже больше 20-ти лет. Неизвестный кит назван одиноким, потому что он общается на частоте, которая не используется другими китами, и он не получает от других ответной реакции. История кита началась еще в конце 1980-х годов, когда военно-морские силы США предоставили исследователям записи гидрофонов, которые уловили стоны усатых китов в поисках партнера, слышимые сквозь сотни километров. В 1989 году исследователь Уильям Уоткинс (William Watkins) из Океанографического института Вудс Холлпрослушивал записи и заметил кое-что необычное.
В то время как сигналы большинства самцов синих китов и китов финвалов имели частоту 17-18 Герц, которую не воспринимает ухо человека, один кит издавал звуки в гораздо более широком диапазоне 52 Герц.
Позже появились и другие записи звуков частотой 52 Герца и Уоткинс начал более детально изучать этого кита, попытавшись проследить за его движением в северной части Тихого океана во время сезона спаривания. Дело в том, что киты обычно "поют" только в брачный сезон. Благодаря уникальным голосовым свойствам, ученым легче было проследить его движения.
Кит стал предметом внимания средств массовой информации и его назвали "самым одиноким китом в мире", так как его высокочастотная песня не получала ответа от других китов. Ученые не знают, как может выглядеть кит, и необычная ли у него внешность, но скорее всего он здоров, так как прожил, по меньшей мере, 20 лет.
Действительно ли он одинок? Тут тоже нельзя дать однозначного ответа. Как правило, люди представляют это существо одиноко плавающим в океане, напевающим свою печальную песню, которую никто не слышит. Исследователи отправятся на поиски одинокого кита, о котором снимут документальный фильм, осенью следующего года. Самый большой кит, а также самое крупное животное в мире – синий или голубой кит может достигать 33 метров в длину и веса 200 тонн.
/Видеоролик Анатолия Булавина/.

Анатолий Булавин

Животные за работой: собака Креа в начальной школе Святой Маргариты

Из серии «Животные за работой» посвящена лабрадору Креа из начальной женской школы Святой Маргариты в токийском районе Сугинами. Собака является частью программы эмоционального развития детей с помощью животных.
Школьная собака
Когда классный руководитель Ёсида Таро впервые привёл собаку в первый класс, поднялся страшный шум. «Какая прелесть!», – закричала одна девочка. «Ведите себя потише. Если человек, которого вы видите впервые, громко закричит, вы испугаетесь. То же самое происходит с собаками», – объясняет учитель. Вместе с лабрадором по имени Креа он обходит класс, а затем собака с удовольствием растягивается на полу.  Лабрадор Креа работает в школе с октября 2016 года

Лабрадор Креа работает в школе с октября 2016 года

Креа – это племенная собака из Ассоциации разведения собак-поводырей «Ай Мэйт», но сейчас она работает в начальной школе Святой Маргариты. Первая собака появилась здесь в 2003 году после того, как одна ученица, испытывающая трудности с адаптацией, обмолвилась: «Было бы здорово, если в школе появилась собака». Ёсида, услышав эти слова, решил разработать программу эмоционального развития школьников с помощью животных. «Чтобы подобрать подходящую породу собаки, ушло много времени. Сначала я хотел остановиться на карликовом пуделе, он небольшой и почти не линяет. Но потом мы поняли, что активным детям нужна более крупная собака, и выбрали эрдельтерьера – самого крупного представителя породы терьеров».
Креа сопровождает учителя, везущего в класс её полуторамесячных щенят
Креа сопровождает учителя, везущего в класс её полуторамесячных щенят
Печаль прощания и рождение новой жизни
Первая школьная собака по имени Бадди провела в школе всю свою жизнь и родила здесь два помёта щенят. «Бадди умерла в возрасте 12 лет. Второй школьной собакой стала её дочь Линк, затем появилась Уилл, приехавшая из шелтера в Фукусиме после землетрясения и цунами в марте 2011 года. Когда они умирали, мы проводили прощание в часовне, и дети до сих пор помнят эти церемонии». Сейчас в школе две собаки – Креа и племянница Бадди по имени Верона. Весной нынешнего года у Креа появилось четвёртое потомство.
На переменах дежурные шестиклассники приходят ухаживать за щенками
На переменах дежурные шестиклассники приходят ухаживать за щенками
«С тех пор, как в школе появилась Бадди, все дети получили возможность хотя бы раз за 6 лет учёбы увидеть её потомство. Когда дети становятся свидетелями появления новой жизни, они осознают, сколько радости принесло семье их собственное рождение».
Детей допускают к щенкам на третий день после рождения, и они могут каждый день наблюдать за их развитием.
«Когда дети видят, как мать-собака вылизывает щенков после того, как они сходили в туалет, им это кажется грязным, но если спросить детей «А мама и папа тоже говорили «Грязно», когда меняли тебе подгузник?», они радостно отвечают «Конечно нет!». И первоклассники, и шестиклассники реагируют одинаково», – рассказывает Ёсида.
В этот день первоклассников, впервые встретившихся с Креа, ожидал ещё один сюрприз. Им выделили время для общения с девятью щенками Креа.
Первоклассницы общаются с одним из щенков Креа
Первоклассницы общаются с одним из щенков Креа
Креа немного нервничает, когда дети берут щенков на руки, но никогда не лает и не сердится на детей. Школьная собака доверяет детям, которые принимают её потомство в своё сообщество.
Креа и Верона резвятся на школьном дворе
Креа и Верона резвятся на школьном дворе
Анатолий Булавин

Любитель кошек Фумита надеется возродить японское борцовское наследие

Японская мужская сборная по борьбе в былые времена доминировала на Олимпийских играх. К сожалению, за последние семь Игр японскими борцами была завоевана всего одна золотая медаль — на Олимпиаде 2012 года в Лондоне. В последние годы женская команда затмевала мужскую, однако теперь большие надежды возлагаются на Фумиту Кэнъитиро, борца греко-римского стиля в весе до 60 кг. Его мощный бросок прогибом — главное оружие, которое ведет его на вершину Олимпа.
Новые горизонты для греко-римской борьбы
Фумита Кэнъитиро начинал заниматься борьбой просто ради забавы: он тренировался со своим отцом, бывшим борцом и тренером. Его талант начал проявляться, когда он, будучи учеником средней школы, приступил к серьезным тренировкам. Победы на национальных турнирах вызвали рост интереса к спортсмену: его карьера пошла вверх, когда он учился в университете. В 2016 году, учась на третьем курсе, он выиграл Всеяпонский чемпионат, а в следующем году победил на чемпионате мира.
Фумита, которому сейчас 25 лет, — борец в греко-римском стиле, в котором, в отличие от вольной борьбы, запрещены технические приемы ниже пояса. Он стал первым японским борцом, выигравшим чемпионат мира по греко-римской борьбе за последние 34 года, и самым молодым в истории японских мужских сборных. Травма не позволила ему участвовать в чемпионате мира 2018 года, но в 2019 году он вернулся, чтобы снова занять первое место на пьедестале. Он считается основным претендентом на олимпийское золото.
Многие считают, что «фирменный» прием Фумиты, бросок прогибом (суплес), является главным фактором его успеха. Он сильно прогибает спину, чтобы схватить и бросить соперника (даже сложенного физически мощнее, чем он сам), демонстрируя свое превосходство в гибкости и технике. Сила, с которой он занимается борьбой, дополняется его великолепным способностям к концентрации и боевым духом.
Одиночная поездка на кошачий остров
Сходя с ковра, Фумита становится другим человеком. После победы на чемпионате мира 2017 года Фумита отправился в одиночное путешествие на острова Айносима префектуры Фукуока, где обитает популяция одичавших домашних кошек. «Я купил зеркальную камеру, чтобы фотографировать кошек», — говорит он. В выходные дни он отправляется в кошачье кафе, чтобы расслабиться, и когда он говорит о кошках, то свирепое выражение, которое можно видеть на его лице во время матчей, превращается в нежную улыбку. Жизнь борца в основном проходит в поездках и тренировочных лагерях, что мешает держать кошку дома, но огромная любовь Фумиты к представителям семейства кошачьих известна его поклонникам.
Возможности для роста перед Олимпиадой
Разумеется, Фумита не забывает о своей главной цели: сейчас он сфокусирован на том, чтобы привезти домой олимпийское золото.
Фумита выиграл Всеяпонский чемпионат в декабре 2020 года, используя другие техники вместо наводящего ужас на соперников броска прогибом. Он осознавал, что противники будут изучать его методы, и это принесло свои плоды. «Я думаю, что в поиске новых технических приемов я уже близок к результату, — говорит он, — и чувствую, что мне еще есть куда расти».
Однако победа на Олимпийских играх не станет для Фумиты точкой, после которой он собирается остановиться. Он говорит, что прекрасно понимает свою роль, и собирается оправдать надежды тех, кто занимается этим видом спорта. «Я хочу способствовать развитию борьбы в Японии», — говорит он. Фумита Кэнъитиро полон решимости занять центральное место на олимпийском пьедестале и претендовать на место суперзвезды японской борьбы, но он обязательно найдет время, чтобы проводить время с кошками.
Анатолий Булавин

В обрушении светофора в Японии обвинили собак

В японском городе Судзука в префектуре Миэ на дорогу внезапно упал шестиметровый столб со светофором. К счастью, в результате инцидента никто не пострадал, но местные власти начали расследование причин.
Дело в том, что столб установили в 1997 году и прослужить он должен был как минимум 50 лет, но простоял меньше половины. Особенной загадкой стало то, что точно такой же столб на другой стороне улицы по-прежнему был вполне пригодным и крепким.
Специальная комиссия изучила рухнувший столб и место, где он стоял, и нашла виновников происшествия. Оказалось, что все эти годы столб был излюбленным местом проходящих мимо собак, которые оставляли на нем свои метки.
Исследования показали, что на упавшем столбе было в восемь раз больше мочевины, чем на соседнем. А на земле вокруг него концентрация мочевины была превышена в 42 раза.
В заключении комиссии говорится, что столб рухнул, вероятнее всего, потому, что мочевина в собачьей моче ускорила коррозию металла в его основании. Однако даже при выявлении виновников инцидента, привлекать их к ответственности власти японского города, конечно, не будут.
Анатолий Булавин

В токийском районе Синдзюку появился гигантский 3D-кот «Котзилла» (Catzilla)

Появившийся на большом рекламном телещите возле восточного выхода станции Синдзюку гигантский трёхмерный кот удивил прохожих. Кот, длина тела которого превышает 10 метров, появляется на Cross Shinjuku Vision, новом рекламном щите, которым управляет токийская компания Yunika Corp. Изогнутый экран рекламного щита позволяет отображать объекты в 3D. По словам компании, кот «просыпается» каждое утро в 7 утра и часто появляется на экране в промежутках между обычными объявлениями в дневное время. Кот иногда мяукает прохожим, а ночью выключают свет, и кот «засыпает». После начала тестовых трансляций замечавшие кота люди выкладывали ролики в Интернете. 12 июля число подписчиков официального Twitter «Уот восточного выхода Синдзюку» достигло 20 000 человек.

Прохожие говорят о коте, что он очень реалистичный и милый. Огромное внимание кот привлёк и за рубежом, где кое-кто называет его «Котзилла» (Catzilla), обыгрывая имя монстра японского кино Годзиллы. Это трёхмерный щит уличной видеорекламы, который начал работать 12 июля.

Анатолий Булавин

Путешествуя по Японии. Бабочки Инсектария зоопарка ТАМА /Japan. Insectarium ZOO Tama in Hino.

/Фото-видео репортаж Анатолия Булавина/
Инсектарий зоопарка Тама в Хино
Во всех зоопарках есть звери и птицы. Во многих зоопарках есть земноводные, пресмыкающиеся и рыбы. И только в некоторых зоопарках есть насекомые, пауки и другие беспозвоночные животные. Помещение, где их содержат, называется инсектарий, или инсектариум – от латинского слова Insecta - насекомые.


 Инсектарий зоопарка Тама в Хино, вероятно, лучший в Японии. Он состоит из двух зданий. В одном живут только бабочки, бесчисленное количество особей самых разных форм и расцветок.
Инсектарий зоопарка Тама. Япония
Когда они рассаживаются на ветвях, высаженных в помещении кустов и деревьев, создается впечатление пребывания в райском саду, наполненном невиданными великолепными цветами.
Ссылка на фотоальбом об Инсектарии зоопарка ТАМА от Анатолия Булавина:
https://disk.yandex.ru/a/17fvdjUU3WKCqg
Для жизни бабочек в течение круглого года созданы все необходимые условия. Внутри большой оранжереи-ротонды созданы джунгли, искусственный ландшафт – скалы, водопад, ручей, извилистый баньян.
Инсектарий зоопарка Тама в Хино
В грунт и настенные «карманы» высажены различные виды живых тропических растений. Специальное оборудование постоянно поддерживает микроклимат – высокую температуру (+26-28 °С) и относительную влажность (70-80%) воздуха.

[Нажмите, чтобы прочитать и посмотреть фотографии дальше...]Инсектарий зоопарка Тама в Хино
Как и в настоящем тропическом лесу, В ротонде могут свободно летать одновременно более 300 экземпляров 10-15 видов тропических бабочек преимущественно из Южной и Центральной Америки и Юго-Восточной Азии.
Инсектарий зоопарка Тама в Хино
Инсектарий зоопарка Тама в Хино

Большинство бабочек охотно питаются раствором меда и соком тропических фруктов на искусственных цветках-кормушках. Это способствует продлению их жизни и сохранению активности в течение 3-4 недель, что является рекордным для жизни этих бабочек.
Инсектарий зоопарка Тама в Хино И хотя пауки, скорпионы, сколопендры, улитки не насекомые, их и многих других беспозвоночных можно увидеть именно в инсектариуме, рядом с жуками, бабочками или сверчками.
Инсектарий зоопарка Тама в Хино

Анатолий Булавин

В аквариуме в Японии впервые родилась песчаная тигровая акула

У песчаной тигровой акулы, вид которой находится под угрозой исчезновения в Японии, родился детеныш в аквариуме к северу от Токио, став первой акулой, родившейся в неволе в Японии.
Детеныш песчаной тигровой акулы родился 17 июня в аквариуме Оараи аквапарка Aqua World в префектуре Ибараки. В этом аквариуме обитает самое большое количество видов акул в Японии.
Длина туловища детеныша акулы превышает 90 сантиметров, и его вес при рождении составлял около четырех килограммов.
Песчаные тигровые акулы обитают в океанах по всему миру, включая прибрежные воды Японии. Взрослые особи достигают примерно трех метров в длину.
В Красном списке Министерства по делам окружающей среды Японии говорится, что этот вид акулы находится под угрозой исчезновения в ближайшем будущем.
Представители аквариума сообщили, что разводить акулу в неволе сложно. Они добавили, что их объект стал первым в Японии и пятым в мире, в котором удалось разводить акул.
Анатолий Булавин

Натто: как приготовить знаменитые японские ферментированные бобы в домашних условиях?

Натто, ферментированные соевые бобы, являются незаменимым блюдом японской кухни, которое продаётся в любом супермаркете в Японии. Как можно приготовить его дома? Мы предлагаем три способа приготовления натто своими руками.
Ароматный и чрезвычайно полезный суперпродукт
Натто, традиционное блюдо из ферментированных соевых бобов, существует уже много столетий. Кто-то любит его, а кто-то совершенно не переносит его специфический вид и резкий запах, но в Японии трудно не заметить растущий интерес к многочисленным преимуществам натто для здоровья как богатого источника белка, клетчатки и различных витаминов.
В Японии в супермаркетах и продуктовых магазинах продают практически любые виды натто, которые только можно вообразить, этот продукт постепенно проникает и на зарубежный рынок. Однако истинные гурманы могут попробовать создать свой вкус, не полагаясь на производителей и приготовив ферментированные бобы с нуля. Процесс относительно несложный, и новички могут найти в Интернете всю информацию, необходимую для начала ферментации. Можно начать с материалов опытного американского ферментатора Nattō Dad, который делает натто в домашних условиях. У него есть несколько информативных видеороликоа, объясняющих основной процесс, и вебсайт, который более подробно описывает тонкости его техники. Какого-то одного идеального способа приготовить натто не существует, и в сети можно найти немало блогеров и влогеров, которые отбрасывают традиционные методы и ферментируют бобы, например, в йогуртницах или мультиварках.
Три наиболее распространённых подхода к созданию натто, собранных из онлайн-источников и основанных на личном опыте автора, который пытался добиться успеха в этом деле.
Автор статьи приготовил натто, используя для закваски покупное натто, порошкообразную закваску и рисовую соломуПриготовить натто, используя для закваски покупное натто, порошкообразную закваску и рисовую солому
Удивительные соевые бобы
Основными ингредиентами натто являются соевые бобы и ферментирующие бактерии Bacillus subtilis, по-японски называемые натто-кин. Можно работать и с другими бобовыми, такими как нут, и даже с плодами гинкго, но Bacillus subtilis лучше всего расщепляет именно соевые белки, и для начала мы бы рекомендовали новичкам получить некоторый опыт с соей, прежде чем пускаться во все тяжкие.
Стоит отметить, что если ваша работа как-то связана с ферментацией – например, это виноделие или производство сыра, – вам, возможно, стоит заранее уточнить у своего работодателя, не несёт ли натто опасность для процессов. Натто-кин отлично подходит для приготовления бобов, но может нанести ущерб другим процессам ферментации. В Японии на предприятиях, производящих сакэ и соевый соус, среди прочего запрещают работникам есть натто в течение части года или круглый год из-за опасений, что случайно занесённые споры могут попасть в их продукты.
Количество соевых бобов, которое нужно приготовить, зависит от вашей любви к натто, хорошее количество для домашней партии – 300-400 граммов сушёных бобов. Для начала вымойте соевые бобы, слейте воду, затем замочите их в воде на 8-12 часов (в холодные месяцы увлажнение может занять до 16-24 часов). После того, как бобы увеличатся примерно вдвое, слейте воду и переложите их в ёмкость для приготовления.
Соевым бобам для замачивания нужно много воды, стоит взять воды примерно в три раза больше, чем бобов
Соевым бобам для замачивания нужно много воды, стоит взять воды примерно в три раза больше, чем бобов
Приготовление – самый трудоёмкий этап приготовления натто. Чтобы соевые бобы стали достаточно мягкими (они должны легко сжиматься между большим и указательным пальцами) при кипячении или приготовлении на пару, требуется около трёх часов. Старайтесь не переваривать бобы и не позволять воде слишком бурно пузыриться, так как они могут стать слишком мягкими и с ними будет трудно работать. Я настоятельно рекомендую менее сложную технику приготовления соевых бобов в скороварке, так как на это уходит около трети времени обычного кипячения (40 минут при полном давлении), а бобовые сохраняют первозданную форму.
Соевые бобы приготовлены и готовы к ферментации
Соевые бобы приготовлены и готовы к ферментации
Три основных подхода к созданию натто
Когда соевые бобы полностью приготовлены и при необходимости промыты, они готовы к добавлению натто-кин. Это можно сделать тремя способами – с помощью имеющихся в продаже порошкообразных заквасок, добавлением готового натто, или старинным методом, заворачивая бобы в рисовую солому. При любом из методов вам стоит хорошо стерилизовать всю посуду и контейнеры химическим способом или кипячением, чтобы в процесс не вмешались нежелательные микроорганизмы.
Натто из магазина: это, пожалуй, самый простой и экономически эффективный метод, так как обычную упаковку из трёх пачек натто можно купить примерно за 100 йен, и их можно использовать для множества заквасок. Переложив приготовленные соевые бобы в лоток или другой контейнер для ферментации, всё, что вам нужно сделать, это добавить и смешать с ними примерно половину столовой ложки натто (а остатки натто можно заморозить для других заквасок, ил просто съесть). Встречаются рекомендации добавить несколько ложек кипячёной тёплой в закваску, чтобы масса стала менее упругой, хорошо размешивалась и смогла обеспечить полный контакт каждого боба с натто-кин.
Порошковые закваски: по затратам они примерно так же эффективны, как и натто из магазина, поскольку даже крошечная 3-граммовая упаковка, доступная в Интернете по цене около 1000 йен, будет обеспечивать вас натто в течение многих месяцев. Необходимое количество закваски зависит от количества бобов, поэтому стоит сначала внимательно прочитать инструкцию к закваске. Взяв подходящее количество, растворите порошкообразную закваску в небольшом количестве тёплой воды (говорят, что вода при 80°C делает натто более вязким), и добавьте её в приготовленные соевые бобы так, чтобы она соприкоснулась со всеми бобами.
Рисовая солома: приготовление наттостаринным способом – безусловно, самый сложный метод, но он приносит большое удовлетворение, если всё получается, как нужно. Могут быть сложности с приобретением рисовой соломы (инэ вара); в Японии её легко купить в Интернете или в магазинах с большими отделами садоводства (ищите её там, где продаётся мульча, покрытие для почвы). Солома туда обычно попадает прямо с рисовых полей, и её необходимо несколько раз dhexye. вымыть и ополоснуть, чтобы удалить грязь. После чистки соломы свяжите её в пучки примерно из 60 соломинок, сложите их пополам, чтобы получился пакет длиной примерно 30 сантиметров, и свяжите оба конца лишними прядями соломы. Затем отпарьте пучки в течение примерно 20 минут, чтобы избавиться от нежелательных микробов, но оставить удивительно стойкий натто-кин. Полностью закройте набухшую упаковку (зёрна не должны быть видны) и надежно закрепите ее стяжками на каждом конце.
Автор статьи в саду чистит рисовую солому
Рождение натто
Собственно ферментация, последний шаг в процессе производства натто, требует создания для Bacillus subtilis подходящей среды, в которой происходит чудо превращения. Ферментация лучше всего идёт при 40°C, плюс-минус несколько градусов. При этой температуре бактерии превратят бобы в натто примерно за 24 часа. В Японии часто заворачивают ёмкости с будущим натто в одеяла и полотенца и прячут под котацу, традиционный вид нагревательного прибора в виде низкого стола с подогревом, однако подойдёт практически любое ограниченное пространство со стабильным источником тепла. Накройте бобы полиэтиленовой плёнкой (некоторые люди рекомендуют пробить вентиляционные отверстия зубочисткой), бумажным полотенцем или даже кухонной тканью для посуды, чтобы они оставались влажными. Чтобы определить, добились ли вы успеха, стоит обратить внимание на наличие характерного запаха и на то, образует ли масса при перемешивании прочные липкие нити.
Рисовая солома является естественным носителем натто-кин и использовалась для производства ферментированных бобов на протяжении сотен лет. Характерный «ореол» бактерий на бобах – верный признак того, что натто готово
Рисовая солома является естественным носителем натто-кин и использовалась для производства ферментированных бобов на протяжении сотен лет. Характерный «ореол» бактерий на бобах – верный признак того, что натто готово
После завершения ферментации дайте натто остыть в течение нескольких часов, прежде чем переложить в холодильник. Некоторые люди рекомендуют дать свежей партии «созреть» в холодильнике в течение двух-трех дней перед употреблением. Домашнее натто обычно может храниться несколько недель.
Выводы
Попробовав каждую из трёх техник ферментации несколько раз, я обнаружил, что все они дают натто примерно одинакового качества. Одна партия отличалась сильными аммиачными нотками, но в остальном бобы были на одном уровне с покупными сортами. Каждый этап был довольно простым, самым сложным было обеспечение должного нагрева во время ферментации (чем больше одеял и полотенец, тем лучше). Что касается предпочтений, то есть что-то неизъяснимо приятное в ферментации бобов с использованием только рисовой соломы.
Для тех, кто хочет усовершенствовать свои умения, есть другие, более сложные методы, немало на этом пути поджидает и возможных ошибок, которые могут привести к небольшим неудачам в производстве, но, надеюсь, это описание послужит для вас отправной точкой изучения одного из самых характерных японских блюд.
Хорошее натто будет густым и при перемешивании даёт прочные липкие нити
Хорошее натто будет густым и при перемешивании даёт прочные липкие нити
Анатолий Булавин

В Японии найдены самые древние останки пострадавшего от нападения акулы

Университет Киото представил кости человека, который считается самой древней известной жертвой нападения акулы около 3000 лет назад.
На костях человека периода Дзёмон, которые были обнаружены в раковинной куче Цукумо в Касаока, префектура Окаяма, обнаружены следы по меньшей мере 790 ран.
Об открытии недавно объявил Оксфордский университет, который провёл совместные исследования с Университетом Киото.
По данным Университетом Киото, на костях есть особые следы, которые, как полагают, были оставлены нападением акулы и, по-видимому, возникли в результате неоднократных укусов. На левой руке мужчины отсутствует запястье – возможно, съеденное акулой.
Предполагают, что мужчина в возрасте от 35 до 45 лет умер между 1370 и 1010 годами до нашей эры.