?

Log in

No account? Create an account

Июнь, 11, 2014

Картинка 3 из 23453Успех японской национальной кухни пришёл в Россию с начала 90-х годов минувшего ХХ века. В настоящее время в нашей стране она очень востребована: интерес к ней не только не ослабевает, но постоянно растёт.

Чем же так полюбилась нашим соотечественникам кухня Страны восходящего солнца и одно из наиболее популярных её блюд – знаменитое суси (именно суси, а не суши, как неправильно, говорят в России), основными ингредиентами которого являются отварной рис и сырая рыба? Картинка 6 из 23453 Думается, первоочередная причина здесь заключается в том, что, согласно мнению врачей-диетологов, суси представляет собой прекрасно сбалансированный, а потому здоровый вид пищи, изобилующей огромным количеством всевозможных питательных веществ. К тому же суси – блюдо не только питательное и вкусное, но и достаточно дешёвое, поскольку его приготовление, ввиду простоты процесса и малого числа ингредиентов, не связано со значительными затратами.
Картинка 13 из 23453Помимо этого, суси является продуктом, не способствующим накоплению организмом запасов жира, и позволит вам держать себя в идеальной форме. Не случайно именно японцам, главным образом благодаря рецептуре и особенностям своей национальной кухни, удалось достичь самой высокой среди людей - обитателей нашей планеты - продолжительности жизни. А вошедшая в легенды «писаная красота» самих японок, их атласная кожа, блеск их волос? Ведь блюдо суси – это как раз та пища, которая, нормализуя процесс переваривания организмом пищи, интенсифицирует обменные процессы и метаболизм, способствуя выведению вредных шлаков, что благотворно влияет, в частности, на красоту кожи, ногтей, зубов и волос! Свежая сырая рыба и другие морепродукты, входящие в состав суси, за счёт того, что не подвергаются термической обработке, сохраняют без изменений абсолютно весь спектр полезных витаминов и минеральных солей, содержащий в своём составе калий, фтор, магний, фосфор и йод, которым особенно богата морская рыба и морские водоросли.
Картинка 23 из 23453Великолепными помощниками при поддержании в нормальном состоянии работоспособности сердечно-сосудистой системы являются содержащиеся в рыбе полунасыщенные жирные кислоты, особенно такие, как омега-3 и омега-6. Замечательным источником жизненной энергии служит, и входящий в состав суси рис, обогащающий человеческий организм белками, углеводами, клетчаткой, ниацином, тиамином, железом.

Картинка 40 из 23453 Конечно, Япония далеко, да и купить свежую, только что выловленную рыбу, особенно рекомендуемую для суси, не всегда просто. Однако если Вы и ваши друзья позволили себе такой вид отдыха, как рыбалка, то все вопросы разрешатся сами собой.

Картинка 16 из 23453
КАК ЕСТЬ СУСИ?

Определенного порядка, в котором следует есть различные виды суси, не существует. Но начинать все же лучше с кусков, обернутых водорослью нори, так как, вступив в контакт с влажным рисом, она очень быстро теряет свои хрустящие свойства. Не злоупотребляйте соевым соусом, иначе он полностью заглушит вкус риса. То же самое можно сказать о васаби и маринованном имбире. В современных суси-барах можно заказывать к суси любые напитки, но лучше всего в процессе еды пить сакэ и зеленый чай. Сакэ употребляют подогретым, так и холодным и только перед едой. Во время трапезы пьют зеленый чай. Чай позволяет избавиться от послевкусия и освежить poт перед следующей порцией.

Картинка 3 из 23453
Суси можно есть двумя способами.

Способ 1

Налейте немного соевого соуса в специальное блюдечко. Возьмите суси, переверните набок и возьмите его снова так, чтобы вы могли макнуть рыбу в сою. Положите суси в рот таким образом, чтобы верхний слой оказался на языке.

Картинка 27 из 23453 Некоторые виды суси должны быть съедены без соевого соуса. Обычно один суси едят целиком. Вы можете, есть суси как руками, так и палочками, женщины всегда едят суси палочками.

Картинка 2 из 23453Способ 2

Возьмите маринованный имбирь и обмакните его в соевый соус. Пользуясь имбирем, как своего рода кисточкой, размажьте соус по верхнему слою суси. Положите суси в рот таким образом, чтобы верхний слой оказался на языке.
/Анатолий Булавин/

Послы ООН из стран, команды которых участвуют в Чемпионате мира по футболу, пожелали друг другу удачи перед началом турнира, который открывается в Бразилии, сообщает японская международная вещательная служба телерадиокомпании NHK. В  Нью-Йорке дипломаты 32 стран сняли пиджаки и галстуки и появились в стенах ООН в футболках своих национальных команд. Посол Японии Мотохидэ Ёсикава пожелал удачи послам Кот д'Ивуара, Греции и Колумбии. Команды этих стран встретятся друг с другом в одной группе на первом этапе чемпионата. В конце этого мероприятия глава ООН и послы стран-участниц оставили свои подписи на футбольном мяче, который будет подарен послу страны- победительницы чемпионата.
Яма-уба (Yama-uba) или Ямамба (Yamamba) – горная ведьма, буквально значит "горная старуха". Легенды о ней существуют в Японии по крайней мере с эпохи Хэйан. Яма-уба подкарауливает путников на горных дорогах и нападает на них. Приписывают Ямамбе и похищение детей, которых она потом съедает. Ямамба может обернуться красивой женщиной, в таком обличье она завлекает в свои сети самураев. От воина Райко у Ямамбы родился сын-великан Кинтаро. Среди жителей острова Хатидзёсима бытовала легенда о том, что Ямамба была вначале жизнерадостным духом леса. Однако люди стали требовать от нее все больше и больше даров, и в результате Ямамба превратилась в коварную ведьму. Яма-уба выглядит как старая и очень отвратительная женщина. У нее пронзительные глаза, огромный рот, который простирается до ушей. Иногда у нее есть и второй рот в верхней части головы. Ее нечесаные волосы длинные, белого или и золотого цвета, а ее кимоно обычно красного цвета, оно грязное и оборванное. Яма-уба способна изменить свой внешний вид, она использует эту тактику с большим успехом при захвате жертвы.Ямамба обитает в глубоких лесах в горах в Японии. Различные регионы Японии считают, что она родом из их мест. Живет Ямамба в пещере у подножия горы, в некоторых историях утверждается, что она живет в хижине.

[Нажмите, чтобы прочитать и посмотреть дальше...]

Избежать смерти можно разным способом. Некоторые сказки считают Ямамбу ночным существом, она не в состоянии передвигаться в солнечном свете. Поэтому убегать от нее надо днем. Яма-уба часто изображается весьма доверчивой, и рассказы об обмане ее потенциальной жертвой с целью побега являются общими. Еще считается, что ее единственная слабость - цветок, который держит ее духом, так что если уничтожить цветок, то можно избавиться от Ямамбы. Она владеет искусством колдовства, снадобий и ядов. Иногда Яма-уба торгует этими знаниями, поэтому человек может совершить с ней сделку, если он приносят ей жертвы , то можно откупиться. 
Несмотря на свою хищную природу, Яма-уба имеет и доброжелательную сторону. Например, она родила от воина Райко сына Кинтаро (вариант – Кинтоки). Он вырос в лесу, играя с дикими животными, и сила его необычайна. Ее сын Кинтоки - это могучий и бесстрашный ребенок-великан, рожденный Ямамбой от самурая Райко. В этой истории Яма-уба изображается как любящая мать, которая повлияла на некоторых более современные сказки, ее изображают как почтенную женщину.
В некоторых сказках она просто одинокий странник, который представляет собой гармонию с природой. Ямамба охотится на путешественников, которые заблудились в лесистых горах. Ее тактика варьируется от рассказа к рассказу. Иногда она появляется в виде красивой женщины. В других случаях она сохраняет свои ведьмоподобные формы и играет роль беспомощной старухи. В дополнение к убийству взрослых, на нее часто возлагают вину за пропавших детей, а родители использовать ее как своего рода пугало.

02Министр иностранных дел Японии Фумио Кисида выразил надежду на то, что Япония и Вьетнам вновь подтвердят свою готовность сотрудничать в вопросах морской деятельности, когда он посетит эту страну в следующем месяце, сообщает японская международная вещательная служба телерадиокомпании NHK. Представители правительства Японии занимаются координацией встречи между Кисида и министром иностранных дел Вьетнама Фам Бин Мином. По словам Кисида, он намерен выразить поддержку Японией политики Вьетнама, направленной на разрешение его территориального конфликта с Китаем в Южно-Китайском море путем диалога. Кисида сказал, что Япония поможет оплатить установку радарных систем, а также радио- и другого оборудования на патрульных судах вьетнамской службы безопасности на море. Министр иностранных дел Японии планирует посетить Вьетнам первого июля, после завершения его визита в Камбоджу.
03Правительство Японии планирует создать новую организацию - центр координации совместной работы с местными администрациями Китая над проблемой загрязняющих воздух частиц-поллютантов РМ2,5 сообщает японская международная вещательная служба телерадиокомпании NHK. Министерство по делам окружающей среды Японии сообщило об этом во вторник на проходившей в Токио встрече, посвященной вопросу улучшения качества воздуха в Китае. На этой встрече присутствовали около 50 человек. Среди них были представители посольства Китая в Японии, а также девяти местных администраций в Японии, в том числе города Ёккаити в префектуре Миэ, которая страдает от серьезного загрязнения воздуха. По словам представителей министерства, новый центр создается с целью координации действий местных властей в Японии и Китае. До сих пор эти вопросы находились в компетенции правительств двух стран. Представители министерства сообщили, что этот центр откроется уже в следующем месяце, и его работой будут управлять частные субъекты.
04Крупная американская интернет-компания Google сообщила, что она усовершенствует свои услуги в области географических карт, приобретя компанию в штате Калифорния, которая предоставляет спутниковые изображения, сообщает японская международная вещательная служба телерадиокомпании NHK. Руководство компании Google сообщило во вторник, что она приобретет компанию Skybox Imaging за 500 миллионов долларов. По их словам, использование новейших спутниковых изображений позволит улучшить качество карт, а также поможет в ходе спасательных операций после стихийных бедствий. Компания Skybox Imaging, главное отделение которой находится в Силиконовой долине, была основана в 2009 году. Число ее сотрудников составляет около 120 человек.
05В США вышла книга воспоминаний бывшего государственного секретаря Хиллари Клинтон, сообщает японская международная вещательная служба телерадиокомпании NHK. Клинтон ставила свой автограф на экземплярах книги "Трудные решения" в книжном магазине в Нью-Йорке во вторник. В книге говорится о четырех годах, проведенных ею на посту государственного секретаря США. Около тысячи человек выстроились в очередь, чтобы принять участие в мероприятии. Многие американцы рассматривают Хиллари Клинтон в качестве сильного кандидата на номинацию на участие в президентских выборах 2016 года от Демократической партии. Клинтон сказала, что США предстоит сделать немало трудных решений, чтобы утвердиться в подобающей им позиции великой и сильной державы. Она также сказала, что с нетерпением ждет реакции читателей на свою книгу.
06Японский режиссер Исао Такахата удостоился почетного приза на одном из крупнейших международных фестивалей мультипликационного кино, сообщает японская международная вещательная служба телерадиокомпании NHK. 38-й международный фестиваль мультипликации в Аннеси проходит сейчас на юге Франции. Такахата получил приз на церемонии открытия фестиваля в понедельник. Этим призом отмечен его многолетний вклад в развитие мультипликации. Последний фильм режиссера "Принцесса Кагуя" также был представлен на фестивале. Такахата стал первым японским режиссером, получившим этот почетный приз.
07Всемирный банк понизил свой прогноз роста глобальной экономики в 2014 году, сообщает японская международная вещательная служба телерадиокомпании NHK. В опубликованном во вторник докладе "Глобальные экономические перспективы" Всемирный банк сообщил, что уровень роста глобальной экономики в текущем году составит 2,8%, что на 0,4 процентных пункта ниже по сравнению с прогнозом, сделанным этим банком в январе. Тогда Всемирный банк прогнозировал рост глобальной экономики на уровне 3,2%. Кроме того, Всемирный банк понизил свой прогноз роста американской экономики с 2,8% до 2,1%. Банк отметил, что плохие погодные условия привели к сокращению темпов экономического роста в первом квартале текущего года.
Как стало известно NHK, фермеры шести муниципалитетов в префектуре Фукусима возобновили культивацию риса только примерно на двух процентах площадей рисовых угодий даже после отмены весной этого года существовавших ограничений. После кризиса на атомной электростанции "Фукусима дай-ити" в марте 2011 года центральное японское правительство ограничило культивацию риса в 12 муниципалитетах в префектуре Фукусима в условиях беспокойства в отношении радиоактивного загрязнения. Кроме того, фермеры в добровольном порядке приостановили выращивание риса на своих полях, сообщает японская международная вещательная служба телерадиокомпании NHK.
Влюбленные пары продолжают приходить на знаменитый мост Искусств в Париже даже после того, как часть этого моста рухнула, не выдержав "веса любви", сообщает японская международная вещательная служба телерадиокомпании NHK. В воскресенье часть ограды пешеходного моста Искусств через Сену обрушилась на тротуар. Причиной этого оказалась чрезмерная нагрузка из-за веса большого числа "замочков любви", которые прикрепляли влюбленные к оградам моста, что представляет собой символ вечной любви. Такой обычай возник более пяти лет назад и обрел большую популярность как среди французов, так и иностранных туристов.
/Фоторепортаж Анатолия Булавина/.
Музей истории Эдо -Токио основали 28 марта 1993 года специально для охраны и изучения исторического наследия города Эдо, переименованного в эпоху Мэйдзи в Токио. Располагается Музей истории Эдо-Токио в районе Рёгоку, рядом с Национальным стадионом «Рёгоку Кокугикан», на котором проходят соревнования по традиционным видам японской борьбы сумо. Фасад здания, выполненный в футуристическом стиле, в некотором роде напоминает дизайн старинных складов. А высота здания в самой высокой точке составляет 62,2 метра, выбрана подобная высота была не случайно – древний замок Эдо имел в высоту именно столько метров

http://fotki.yandex.ru/users/abulavin/album/146831/slideshow/
В музее перед посетителями разворачиваются экспозиции, представляющие историю, культуру и образ жизни жителей города, с самого момента основания Эдо в 1590 году сёгуном Токугавой Иэясу и до современного Токио. Проходя по экспозициям, любой посетитель может наглядно увидеть превращение небольшой рыбацкой деревушки в огромный мегаполис.


[Нажмите, чтобы прочитать дальше...]Для воссоздания духа старинных эпох были использованы, как подлинные предметы искусства и быта, так и детально выполненные копии. Постоянная экспозиция Музея истории Эдо-Токио подразделяется на три больших отдела: отдел «История», отдел «Эдо» и наконец, отдел «Токио». Данная экспозиция занимает 9 тысяч квадратных метров и располагается на пятом и шестом этаже музея. В экспозиции можно увидеть две с половиной тысячи подлинных манускриптов и свитков, образцы одежды и около 50 моделей зданий и театров кабуки, выполненных в реальном масштабе.
В отделе «История» посетителей ожидает экспозиция, которая освещает в общих чертах историю территории, на которой сейчас располагается современный мегаполис Токио, начиная с палеолита до эпохи правления Сёвы, окончившейся в 1989 году. Более популярен у посетителей отдел «Эдо», может быть, потому что в этой части экспозиции сосредоточено самое большое количество макетов и инсталляций. Чтобы попасть в этот отдел, посетителям предлагают прогуляться по копии моста Нихомбаси.Это весьма символичное начало для выставки, так как мост Нихомбаси для Японии очень важен. Будучи главным мостом страны, он на протяжении нескольких столетий использовался в качестве географического центра страны, и все расстояния начинали отсчитываться именно от него. В экспозиции представлены экспонаты, с помощью которых современные жители Токио и гости города могут получить представление о жизни сегунов, ремесленников, воинов и простолюдинов от 200 до 400 лет назад. Здесь можно ознакомиться с моделью знаменитого замка Эдо, роскошными дворцами знатных горожан и густонаселенными кварталами бедняков. Весьма занимателен, выполненный в натуральную величину, макет театра Накамураца,
в котором очень часто проходили любимые народом представления театра кабуки. Искусно выполненный макет заставляет задуматься о том, как же роскошно выглядел на самом деле этот утонченный образец японской архитектуры. Табличка, расположенная возле макета, перечисляет имена известных актеров и названия пьес, которые были поставлены в этом театре. В определенное время в музее даются спектакли современных актеров, для этого специально сооружена действующая миниатюрная модель театра Кабуки.
Так что у посетителей есть шанс попасть на представление, в котором раскрываются некоторые секреты сцены. Освещаются в экспозиции и различные аспекты жизни горожан, связанные с такими повседневными понятиями как торговля и ремесло. Здесь можно увидеть экспонаты, повествующие о популярных видах спорта и даже о кварталах удовольствий. Многие экспонаты снабжены табличками с пояснениями на английском языке, ряд экспонатов являются интерактивными.  В 1868 году началась история Токио, как новой столицы Японии. Это обстоятельство было связано с переездом императора Муцухито из Киото в замок Эдо, и город был переименован в Токио, что в переводе означает – «восточная столица». В отделе «Токио» посетители могут увидеть экспонаты, иллюстрирующие бурную историю города, начиная с конца XIX столетия. Здесь представлена масса технических новинок того времени, внедрявшихся в жизнь горожан в период модернизации эпохи Мэйдзи.





Экспозиция очень красочно представляет все события, которые довелось пережить Токио: великое землетрясение Канто, Вторая мировая война и связанные с ней разрушительные налеты авиации США, экономический бум и упадок производства, влияние европейцев на традиции и культуру Японии, социальные волнения и первые достижения японских инженеров-электроников в конце 50-х гг. XX века. Подходя к концу экспозиции, местные посетители чувствуют некий прилив патриотических чувств, а иностранцы – уважение к современному городу Токио, шумящему за окном и сумевшему достойно пережить все эти события. Экспозиция заканчивается демонстрацией фильма, в котором очень эмоционально преподнесен образ современного Токио и его жителей.Общая площадь территории музея составляет 30 000 квадратных метров, что в 2,4 раза больше стадиона «Tokyo  Dom». Если у посетителей возникает необходимость, то Музей истории Эдо-Токио может предоставить услуги экскурсоводов-волонтеров, которые владеют английским языком и помогут совершить обзорную экскурсию по музею. Стоимость посещения: 620 иен (6,2 $).




Картинка 43 из 156265
Саке́ (яп. 酒 Сакэ) — один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путем сбраживания, то есть ферментации риса. В Японии называется словом нихонсю (яп. 日本酒), в обиходе — словами сакэ (яп. 酒) или о-сакэ (яп. お酒) обозначается любой вид алкогольных напитков, в таком виде и вошло в другие языки.
Картинка 33 из 156265Саке — национальный японский алкогольный напиток, во вкусе которого могут присутствовать хересные и приятно-горьковатые тона, нотки винограда, яблок и бананов. В лучших сортах саке встречается вкус вызревшего сыра, соевого соуса и свежих грибов. Цвет от прозрачного (бесцветного) до зеленовато-лимонного и желтовато-янтарного.
Саке столь непохож на традиционные европейские виды алкоголя, что даже отнесение его к какой-либо группе алкогольных напитков весьма проблематично.
Картинка 12 из 19Саке чаще всего называют рисовой водкой, что в корне неверно и проистекает из утверждения о том, что при производстве данного напитка используется перегонка (дистилляция). На самом деле за дистилляцию ошибочно принимают обычную для традиционной технологии саке пастеризацию.
Картинка 111 из 156265На самом деле саке является ни чем иным, как рисовым пивом. И хотя его крепость варьируется в пределах 14,5-20 % об., саке обычно относят к лёгким (слабоалкогольным) напиткам ввиду технологических особенностей производства.
История
Картинка 6 из 15Считается, что варить саке японцы начали около двух тысяч лет назад. Возможно, рецепт был завезён из Китая, где рисовое вино было популярно уже в VIII веке до н. э. Долгое время саке производился лишь при императорском дворе и в синтоистских храмах, однако в средние века его стали самостоятельно варить деревенские общины. Картинка 114 из 156265В те времена технология изготовления отличалась от современной — рис пережёвывали во рту и сплёвывали в специальные ёмкости, где происходило брожение. Позднее был найден особый вид плесневого гриба — кодзи (Aspergillus oryzae), который стал применяться вместо слюны для инициации процесса брожения. В XVII век саке начинают производить в больших объёмах на продажу. Район Кинки (территория современных префектур Киото, Осака, Нара и Хёго) становится центром рисового виноделия.
Картинка 16 из 156266
Технология изготовления

Для приготовления саке используется рис особых сортов, которые отличаются крупными и тяжёлыми зёрнами с повышенным содержанием крахмала. Лучшими сортами риса для саке считаются «Ямадо нисики» и «Омати». Картинка 42 из 156265Специальные требования предъявляются также к воде — она должна содержать калий, магний, фосфор и кальций, но быть свободной от железа и марганца.
Картинка 19 из 19На первом этапе производства рис шлифуют, при этом обтачивают от 10 % до 50 % (для дорогих сортов) зерна. Отшлифованный рис промывают водой и замачивают на время от нескольких часов до суток. Затем рис подвергают обработке паром. Часть пропаренного риса используется для изготовления закваски — к нему добавляют культуру плесневых грибков и выдерживают в теплом и влажном помещении около 35 часов. Далее получившееся сусло смешивают с пропаренным рисом и водой, после чего в течение 15—35 дней происходит главное брожение. Получившийся напиток отстаивают и фильтруют. Для получения саке с более мягким вкусом используют пастеризацию и выдержку в специальных герметичных резервуарах на протяжении 6—12 месяцев.
Картинка 10 из 15
Употребление
Саке пьют, как охлаждённым (до -5 °C), так и подогретым — до +60 °C. Это единственный алкогольный напиток в мире (если не считать тёмное пиво и коричневый эль), который пьётся в таком широком температурном диапазоне. Используется в кулинарии, например, для устранения неприятных запахов. Потребление саке в Японии в последние годы сократилось, в то же время растёт спрос на него в США и Франции — особенно на сорта высшего качества.
/Анатолий Булавин/
Картинка 54 из 156265

Календарь

Сентябрь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Метки

Разработано LiveJournal.com
Дизайн Tiffany Chow