Японские репортажи

Знаменитый японский режиссер Хаяо Миядзаки считает большой честью номинацию своей последней в карьере картины "Ветер крепчает" на премию "Оскар". Об этом сам аниматор сообщил в интервью японским СМИ.
"Я рад, что мои работы пользуются успехом за рубежом. Номинация на премию американской киноакадемии - большая часть для меня", - заявил Миядзаки. О своем решении включить "Ветер крепчает" в короткий список претендентов на "Оскар" в категории "Лучший мультипликационный полнометражный фильм" киноакадемия США сообщила накануне.
Для Хаяо Миядзаки нынешняя номинация на "Оскар" стала уже третьей. В 2002 году его картина "Унесенные призраками" удостоилась главного приза. После этого в 2004 году фильм Миядзаки "Ходячий замок" также попал в число претендентов на золотую статуэтку, однако уступил ее британскому мультфильму "Уоллес и Громит".
Картина "Ветер крепчает" стала первой работой Миядзаки за последние пять лет. Сюжет ленты основан на биографии японского авиаконструктора Дзиро Хорикоси, разработавшего легкий истребитель A6M Zero 

- один из боевых самолетов Второй мировой войны, который, в частности, использовался японской императорской армией при налете на Перл-Харбор. Кассовые сборы фильма за первые два месяца в Японии превысили 10 млрд иен /100 млн долларов/. Посмотрели его 8,1 млн человек. Между тем, почти сразу после премьеры фильма Миядзаки объявил о завершении своей карьеры в мультипликации. "Я много раз говорил об этом, но теперь я действительно ухожу. Моя эпоха в анимации завершена", - заявил режиссер на специальной пресс-конференции в Токио. Он отметил, что в дальнейшем намерен заняться развитием анимационной студии "Гибли" /Ghibli/, в которой творил на протяжении почти 30 лет. По слухам, Миядзаки планирует работать и над новыми комиксами "манга" - именно они обычно ложатся в основу японских анимационных фильмов.

.

Наступил январь, а это значит, что у местных производителей сакэ начинается горячая пора.

Пришло время потрошить рисовые мешки и вдохнуть жизнь в заскучавшие по работе машины.

[Нажмите, чтобы прочитать и просмотреть дальше...]

В наши дни процесс брожения происходит в металлический емкостях:

Раньше для этого использовали огромные бочки из криптомерии, которые сейчас редко где можно встретить. По словам человека, знающего толк в этом деле, сакэ из бочки обладает своим особым вкусом. После брожения, которое длится около 3 недель, наступает следующий этап - прессование. По трубопроводу полученная брага поступает в этот аппарат, где отделяется на чистое сакэ (сэйсю) и выжимку (сакэкасу). Выжимка используется для приготовления блюд, а также в косметологии. Говорят, что раньше все затраты на приготовление сакэ окупались благодаря продаже выжимки, а всю чистую прибыль производители получали от продажи сакэ.

История производителя "Имаё Цукаса" началась в период Эдо примерно 250 лет назад. Здесь до сих пор не только сохранились, но и активно используются площади старых зданий, построенных без единого гвоздя. В старых зданиях специально оставляли "как бы" недоделанной одну маленькую часть. На фото это кривая доска за вывесками. Считалось, что если строение "как бы" недоделанное, то оно будет стоять очень долго. Если же здание будет полностью законченным, то ему остается только постепенно умирать.

Что случится, если человек упадет в такой резервуар в разгар процесса брожения? Конечно, погибнет. Брага очень агрессивная среда из-за бактерий. Вроде как даже сейчас бывают такие происшествия с летальными исходами.

Это оберег из храма бога покровителя сакэ Мива. Каждый год производитель на добровольных началах засылает солидную партию нового сакэ в храм. В ответ храм присылает вот такой оберег :-)

В былые времена сакэ отгружалось не в бутылках, а бочках, которые помечали такими печатями:

Гость из прошлого - аппарат по продаже сакэ. Страшно популярная вещь в середине прошлого века, когда был бум японского сакэ. Ставишь бумажный стаканчик, закидываешь 50 иен (по нынешнему курсу около 200 иен) и получаешь порцию отменного тёплого сакэ:

Аппарат для измерения крепости сакэ.

Во время процесса брожения необходимо поддерживать постоянную температуру +10 градусов. Сейчас все автоматизированно, а раньше приходилось шаманить с помощью этих сосудов. Если температура браги была слишком большая, то в сосуд закидывали лёд и помещали в бочку с брагой. Если наоборот, то вместо льда заливали кипяток.

Рис для сакэ.

Неочищенный рис "гэнмай":

А это уже готовый к дальнейшему применению рис, отшлифованный на 40%:

После фильтрации сакэ необходимо пройти выдержку в течение примерно 6 месяцев. Эту огромную веревку (забыл название) меняют каждый год. Говорят, что когда она потемнеет, сакэ можно считать готовым к употреблению.

Ну и как же обойтись без дегустации. Тем более, что бесплатно наливают самые дорогие сорта. Кстати, в мире сакэ тоже существуют свои сомелье, только называют их по-другому "кикидзакэси".

Вот такая она "Имаё Цукаса".

                                                           Источник: http://pokemoshkin.livejournal.com/83075.html